仟盛凝胶型大豆分离蛋白食品级营养强化剂99%含量

凝胶型大豆分离蛋白具有高凝胶性，高持水性，高持油率，高乳化率等性能特点，主要被应用于肉制品加工中，如火腿肠，各式香肠，午餐肉，鸡丸、鱼丸，面制品、宠物食品等。

大豆分离蛋白注射型在加入到肉制品中，不但能改善肉制品的质构和增加风味，而且能提高蛋白含量。由于大豆分离蛋白注射型的功能性很强，所以一定要确定大豆分离蛋白注射型的用量，一般来讲控制在2-5%之间，可以起到保水，保脂，防止肉汁离析，提，改善口感的作用。

利用大豆分离蛋白注射型的功能特性，可制造各种仿真肉制品，且具有天然肉制品的风味和口感，有高蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，营养价值高等优点。将大豆分离蛋白注射型添加到乳化类肉制品中，可以利用其结合脂肪和水的能力，并与盐溶性肉蛋白形成稳定的乳化系统和填充性，在保持成品质量不变的前提下，减少淀粉等物料添加，降低瘦肉比率，提高产品质地，得率和蛋白质指标，增加脂肪添加量和热加工稳定性，降低成本。

发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能较好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。

结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。

大豆分离蛋白在烤制食品中能够使得食品的状态更加稳定，形成稳定的乳状液。