仟盛食品级果胶果皮提取物增稠剂

果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。

中文名    果胶

外文名     pectin

Cas号     9000-69-5

外观    淡黄色粉末

制备方法    酸提取法、离子交换法、膜分离法等

应    用    食品工业、健康营养品等

发    现    1824年法国药剂师Bracennot从胡萝卜提取得到

溶解性   因其聚合度和其甲氧基的含量和分布而异，无明确数据

类    别   多糖

分子量    20000～400000